Glasnudeln mit Weisskraut

Vor vielen Jahren habe ich das Rezept von Stefanias Freundin Shuyi bekommen. Weisskraut raspeln und anbraten, Glasnudeln (gekocht) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Herrlich.

Nun habe ich beim Wok des Lebens eine etwas aufwaendigere Version gefunden und ausprobiert. Ebenfalls koestlich.

Da meine Nudeln nicht mal ansatzweise so gut aussahen, schaut Euch das Bild lieber hier an:
http://thewoksoflife.com/2013/08/cabbage-and-glass-noodle-stir-fry/

Rezept uebersetze ich hier nur aus dem Englischen:

Zutaten (1 Portion):

• 1 kleine Packung Glassnudeln
• 1/2 Kopf Weisskraut, in Streifen geschnitten
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Sesamöl
• 1 EL Shaoxing Wein (oder Sherry)
• Öl zum Anbraten
• getrocknete chilis (ganz)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Fruehlingszwiebel
• 1/2 TL Sojasauce

Eier verquirlen, einen kleinen Schuss Sesamoel und Shauxing Wein dazugeben und anbraten, raus aus der Pfanne.
Fruehlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch grob hacken. Beides zusammen mit den getrockneten Chilis anbraten. Weisskraut dazu, braten bis es gut riecht (und teilweise braun wird- so mag ich es).
Waehrenddessen die Glasnudeln kochen (ich uebergiesse sie nur mit Wasser aus dem Wasserkocher, das langt). Glasnudeln dazugeben, alles durchmischen und Gewuerze und Ei dazugeben.

Chili

Ein weiteres Faultiergericht, das sich fast von alleine kocht. Inzwischen habe ich herausgefunden, dass man Kreuzkuemmel ins Chili geben muss, um den "Tuetengeschmack" von Maggi zu bekommen. 

Zutaten (4 Portionen):

• 1 Dose Kidneybohnen (520g)
• 1 Dose schwarze Bohnen (520g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Paprika (viel!), scharf, wenn moeglich
• Kreuzkuemmel
• Fluessigrauch
• Salz
• Oel

Die Zwiebel wuerfeln, den Knoblauch hacken, beides in etwas Oel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Bohnen, Tomaten und Gewuerze dazugeben. Koecheln lassen. Abschmecken mit Kreuzkuemmel und scharfem Paprika aber nach Gewuerzzugabe immer nochmal etwas koecheln lassen, sonst schmeckt man die Gewuerze so "pulvrig".
Ich habe keinen scharfen Paprika und nehme deshalb suessen und Chili. Ich mag mein Chili auch sehr dickfluessig, wer es lieber fluessiger hat, einfach etwas Wasser oder eine 2te Dose Tomaten dazugeben.
Dazu schmeckt gut Guacamole, Sauerrahm und viele Jalapenhos.

Zutaten Guacamole (4 Portionen):

• 2 reife Avocados
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Tomate
• Koreander
• Salz, Pfeffer
• Limette

Die Avocado zermatschen (ich lasse gerne noch Stueckchen drin), Tomate und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden, Koreander hacken. Alles mischen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken.

Kichererbsensuppe mit Kuerbis, Feta und Koreander

Ich mag *eigentlich* keine Kichererbsen. Aber in einigen Rezepten sind sie einfach herrlich, z.B. in dieser Suppe hier. Originalrezept von einem Portugiesischen Bekannten, vereinfacht in ein 5 Minuten Rezept.

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (800g)
• 1 Dose Tomaten (800g)
• 1 Stueck/1 kleiner Kuerbis
• 3 Zehen Knoblauch
• Chiliflocken oder Pulver
• etwas Olivenöl
• 1 Packung Feta
• Frischer Koreander
• Salz

Kuerbis schaelen und wuerfeln (Hokkaido muss man nicht schaelen!). Entweder in eine ofenfeste Form geben mit etwas Olivenoel und im Ofen backen, bis er weich und braun ist oder aber in der Pfanne anbraten (weniger Aufwand).
In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen, Chiliflocken und Knoblauch (grob gehackt) dazugeben und anbraten, bis der Knoblauch duftet- nicht braun werden lassen. Die Kichererbsen und Tomaten dazugeben, einmal umruehren.
Nun mit dem Puerierstab die Suppe puerieren und koecheln lassen, es schmeckt auch gut, ein paar Kichererbsen beiseite zu lassen und erst nach dem Puerieren dazuzugeben. Abschmecken mit Salz und Chili.
Im Teller die Suppe mit dem gebratenen Kuerbis, zerkruemeltem Feta und frischem Koreander anrichten.

Kosten pro Portion trotz horrender Kichererbsenpreise in Deutschland < 1 Euro, aber nur gerade mal so.