Das Original-Rezept fuer die Klopse wurde von Holger Maulwurf entwickelt und kann im Veganerforum nachgelesen werden. Dies ist meine (weniger aufwaendige) Variante.
Zutaten Klopse:
- 60 g Sojagranulat
- 2 TL Salz
- 4 Lorbeerblaetter
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Paprika edelsuess
- 1 EL Senf
- Nelken
- Saft von 1/2 Zitrone
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 3 EL Sojamehl
- 4 EL Glutenmehl
- je 2 EL Mehl und Staerke
Sojagranulat mit heißem Wasser uebergiessen und quellen lassen. Eine Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Das Sojagranulat ausdruecken (Achtung! Heiss!) und mit Paprika, der gewuerfelten Zwiebel, Senf, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat, Sojamehl, Glutenmehl, Mehl und Staerke gut verkneten.
Mit nassen Haenden aus der Masse Klopse formen.
Die andere Zwiebel in grobe Stuecke schneiden, die Lorbeerblaetter zerrupfen und beides zusammen mit den Nelken und Salz in einen grossen Topf Wasser geben. Das Wasser aufkochen, dann die Hitze herunterdrehen.
In das heisse, nicht mehr kochende (!) Wasser die Klopse geben und ziehen lassen. Waehrenddessen die Sauce machen.
Zutaten Sauce:
- 40g Butter
- 30g Mehl
- 50ml Weisswein
- 200ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Zucker
- Kapern und Kapernfluessigkeit
- Petersilie
Die Klopse mit der Sauce uebergiessen, mit frischer Petersilie bestreuen.
Kosten pro Portion: 2-3 Euro
