Arrabiata Sauce

Da ich es gerne auf Vorrat koche, gleich in grosser Menge:

Zutaten:

• 1 Kilo passierte Tomaten
• 2 grosse Zwiebeln
• 4 grosse Zehen Knoblauch
• Chiliflocken/pulver
• Raeuchertofu (Viana/Denree)
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Olivenöl

Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden, den Knoblauch hacken/pressen/reiben (Microplane!), den Tofu zerbroeseln. Die Zwiebeln und den Raeuchertofu in Olivenoel braten, bis die Zwiebeln glasig sind, Chili dazugeben und etwas mitbraten lassen. Mit den passierten Tomaten aufgiessen und koecheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und dazugeben. Die Sauce ist fertig, wenn die Zwiebeln schoen weich sind. Mit Salz abschmecken.
Raeuchertofu und Chili haben bewusst keine Mengenangaben, das kommt drauf an, wie scharf oder rauchig man es gerne haette. Ich hab's gerne sehr scharf und sehr rauchig, deshalb ist es bei mir meist ein grosser EL Chiliflocken und ein ganzes Paeckchen (250g) Raeuchertofu.
Falls mal kein Tofu zur Hand ist, kann ich Fluessigrauch waermstens empfehlen.
Dieser hier, bei Matjes Hering ist 100% natuerlich, enthaelt keine Konservierungsstoffe und sonstige E's und ist ausserdem sehr viel kraeftiger im Geschmack als Stubb's und Konsorten, da er nicht mit Sojasauce/Wasser o.ä. gestreckt wird.
Schmeckt gut einfach nur mit Nudeln, oder auch als Sauce fuer einen Nudelauflauf mit viel Gemuese und Kaese ueberbacken aus dem Ofen!

Kosten pro Portion: <1 Euro

Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Im Originalrezept werden Speck und Schweineschmalz verwendet. Das hier ist meine vegetarische/vegane Alternative, die aber durch den Raeuchertofu trotzdem sehr deftig schmeckt.
Der Eintopf kocht sich praktisch von alleine, man kann ihn in grossen Mengen zubereiten und auch einfrieren.

Zutaten (6 Portionen):

• 500g Erbsen (TK)
• 2 Stangen Sellerie
• 1 grosse Karotte
• 1 Stange Lauch
• 2 mittelgrosse Zwiebeln
• 300g Kartoffeln
• 125g (1/4 Packung) Raeuchertofu (von Viana/Denree/.. NICHT Taifun)
• 20ml Olivenoel
• Majoran, Petersilie, Gemuesebruehenpulver, Salz, Pfeffer

Den Tofu und die Zwiebeln fein wuerfeln. Den Tofu im Olivenoel scharf anbraten- er darf ruhig braun werden. Dann die Zwiebeln dazugeben und auf niedrigerer Hitze braten, bis sie glasig sind. Immer wieder umruehren.
Waehrenddessen die Karotte und den Sellerie in kleine Wuerfelchen, die Kartoffeln in grosse Wuerfel schneiden. Den Lauch in Halbringe schneiden.
Das Gemuese zum Tofu und den Zwiebeln geben, mit anbraten (ca. 5min). Nun die TK Erbsen, die Kartoffeln, den Majoran (ordentlich!) und Gemuesebruehenpulver dazugeben. Mit Wasser aufgiessen und koecheln lassen,  bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kosten pro Portion:  < 1 Euro