Seitangyros mit Pita und Tsatsiki

Seeeeehr lecker. Das Rezept fuer die Pitabrote ist von chefkoch. Sie werden wirklich wie die gekauften, man kann sie sogar in der Mitte oeffnen.

Zutaten Gyros (4 Portionen):

• 400-500g Seitan
• 50g Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• Gewuerze:
• Kreuzkuemmel (gemahlen)
• Paprika
• Knoblauch
• Kraeuter der Provence (wenn man mag)
• Salz und Pfeffer
• Tomaten, Salat, Zwiebeln

Den Seitan in duenne Streifen schneiden. Am besten hobeln (z.B. auf dem Boerner). Das Oel in der Pfanne erhitzen, den Seitan dazugeben. Scharf anbraten. Wenn der Seitan schon etwas knusprig ist, die Zwiebel klein gewuerfelt dazugeben sowie die Gewuerze. Kreuzkuemmel ist wichtig und Paprika gibt eine schoene Farbe. Weiterbraten, bis es fertig ist.

Den Salat, die Tomaten und Zwiebeln schneiden. Alles zusammen mit Tsatsiki auf Pitabrot servieren.

Zutaten Tsatsiki:

• Joghurt
• Knoblauch
• Zwiebel
• Gurke
• Salz
• evtl. Petersilie

Die Gurke in kleine Wuerfel/Streifen schneiden, am besten hobeln, Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauch pressen/reiben. Alles miteinander verruehren, Salz dazu geben. Wer mag, Petersilie.

Zutaten Pitabrot (4 Portionen):

• 200g Mehl
• 1/4 Wuerfel Hefe
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Olivenoel

 Wasser und Milch mischen und erwaermen (lauwarm). Hefe hineinbroeseln, Zucker dazugeben. Das Mehl in eine Schuessel geben, die Hefefluessigkeit und das Olivenoel dazugeben und alles durchkneten. Gehen lassen, ca. 30 min.
Dann den Teig in 4 Teile teilen und zu Kugeln formen, zu Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nochmal 30min gehen lassen.

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Fladen auf mittlerer Einschubhoehe 4-5 Minuten backen, dann wenden und nochmal 4-5 Minuten backen.

Kosten pro Portion: 2-3 Euro

Königsberger Klopse

Das Original-Rezept fuer die Klopse wurde von Holger Maulwurf entwickelt und kann im Veganerforum nachgelesen werden. Dies ist meine (weniger aufwaendige) Variante.

Zutaten Klopse:

• 60 g Sojagranulat
• 2 TL Salz
• 4 Lorbeerblaetter
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Paprika edelsuess
• 1 EL Senf
• Nelken
• Saft von 1/2 Zitrone
• Muskatnuss
• Pfeffer
• 3 EL Sojamehl
• 4 EL Glutenmehl
• je 2 EL Mehl und Staerke

Sojagranulat mit heißem Wasser uebergiessen und quellen lassen. Eine Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Das Sojagranulat ausdruecken (Achtung! Heiss!) und mit Paprika, der gewuerfelten Zwiebel, Senf, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat, Sojamehl, Glutenmehl, Mehl und Staerke gut verkneten.
Mit nassen Haenden aus der Masse Klopse formen. 
Die andere Zwiebel in grobe Stuecke schneiden, die Lorbeerblaetter zerrupfen und beides zusammen mit den Nelken und Salz in einen grossen Topf Wasser geben. Das Wasser aufkochen, dann die Hitze herunterdrehen.
In das heisse, nicht mehr kochende (!) Wasser die Klopse geben und ziehen lassen. Waehrenddessen die Sauce machen.

Zutaten Sauce:

• 40g Butter
• 30g Mehl
• 50ml Weisswein
• 200ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• Zucker
• Kapern und Kapernfluessigkeit
• Petersilie

Die Butter schmelzen, Mehl dazugeben, mit Weisswein und Sahne abloeschen. Ruehren, damit eine cremige Sauce ohne Kluempchen entsteht. Zitronensaft, eine Prise Zucker, Kapern und Kapernfluessigkeit dazugeben.

Die Klopse mit der Sauce uebergiessen, mit frischer Petersilie bestreuen.

Kosten pro Portion: 2-3 Euro