Arrabiata Sauce

Da ich es gerne auf Vorrat koche, gleich in grosser Menge:

Zutaten:

• 1 Kilo passierte Tomaten
• 2 grosse Zwiebeln
• 4 grosse Zehen Knoblauch
• Chiliflocken/pulver
• Raeuchertofu (Viana/Denree)
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Olivenöl

Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden, den Knoblauch hacken/pressen/reiben (Microplane!), den Tofu zerbroeseln. Die Zwiebeln und den Raeuchertofu in Olivenoel braten, bis die Zwiebeln glasig sind, Chili dazugeben und etwas mitbraten lassen. Mit den passierten Tomaten aufgiessen und koecheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und dazugeben. Die Sauce ist fertig, wenn die Zwiebeln schoen weich sind. Mit Salz abschmecken.
Raeuchertofu und Chili haben bewusst keine Mengenangaben, das kommt drauf an, wie scharf oder rauchig man es gerne haette. Ich hab's gerne sehr scharf und sehr rauchig, deshalb ist es bei mir meist ein grosser EL Chiliflocken und ein ganzes Paeckchen (250g) Raeuchertofu.
Falls mal kein Tofu zur Hand ist, kann ich Fluessigrauch waermstens empfehlen.
Dieser hier, bei Matjes Hering ist 100% natuerlich, enthaelt keine Konservierungsstoffe und sonstige E's und ist ausserdem sehr viel kraeftiger im Geschmack als Stubb's und Konsorten, da er nicht mit Sojasauce/Wasser o.ä. gestreckt wird.
Schmeckt gut einfach nur mit Nudeln, oder auch als Sauce fuer einen Nudelauflauf mit viel Gemuese und Kaese ueberbacken aus dem Ofen!

Kosten pro Portion: <1 Euro

Tomatensauce Miracoli

Angeblich schmeckt diese Sauce wie die von Miracoli. Ich kenne das Original nicht, aber lecker ist sie auf jeden Fall! Gefunden bei chefkoch.

Zutaten (4 Portionen):

• 500g passierte Tomaten
• 200g Stangensellerie (1-2 Stangen)
• 2 Zwiebeln (150g)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Zucker (5g)
• 20g Olivenöl
• Gemuesebruehe (instant)
• Oregano

 Die Zwiebeln und den Sellerie sehr klein wuerfeln oder reiben. In Olivenöl bei mittlerer Hitze im Topf anbraten, bis das Gemuese weich ist. Dann den gepressten/geriebenen Knoblauch dazu geben. Nun mit den passierten Tomaten aufgiessen. Mit Gemuesebruehe (Pulver) und Oregano wuerzen.

Ergibt 4 Portionen fuer mich (ich liebe Nudeln). Fuer Andere vermutlich mehr...

Kosten (pro Portion): < 1 Euro