Glasnudeln mit Weisskraut

Vor vielen Jahren habe ich das Rezept von Stefanias Freundin Shuyi bekommen. Weisskraut raspeln und anbraten, Glasnudeln (gekocht) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Herrlich.

Nun habe ich beim Wok des Lebens eine etwas aufwaendigere Version gefunden und ausprobiert. Ebenfalls koestlich.

Da meine Nudeln nicht mal ansatzweise so gut aussahen, schaut Euch das Bild lieber hier an:
http://thewoksoflife.com/2013/08/cabbage-and-glass-noodle-stir-fry/

Rezept uebersetze ich hier nur aus dem Englischen:

Zutaten (1 Portion):

• 1 kleine Packung Glassnudeln
• 1/2 Kopf Weisskraut, in Streifen geschnitten
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Sesamöl
• 1 EL Shaoxing Wein (oder Sherry)
• Öl zum Anbraten
• getrocknete chilis (ganz)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Fruehlingszwiebel
• 1/2 TL Sojasauce

Eier verquirlen, einen kleinen Schuss Sesamoel und Shauxing Wein dazugeben und anbraten, raus aus der Pfanne.
Fruehlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch grob hacken. Beides zusammen mit den getrockneten Chilis anbraten. Weisskraut dazu, braten bis es gut riecht (und teilweise braun wird- so mag ich es).
Waehrenddessen die Glasnudeln kochen (ich uebergiesse sie nur mit Wasser aus dem Wasserkocher, das langt). Glasnudeln dazugeben, alles durchmischen und Gewuerze und Ei dazugeben.

Chili

Ein weiteres Faultiergericht, das sich fast von alleine kocht. Inzwischen habe ich herausgefunden, dass man Kreuzkuemmel ins Chili geben muss, um den "Tuetengeschmack" von Maggi zu bekommen. 

Zutaten (4 Portionen):

• 1 Dose Kidneybohnen (520g)
• 1 Dose schwarze Bohnen (520g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Paprika (viel!), scharf, wenn moeglich
• Kreuzkuemmel
• Fluessigrauch
• Salz
• Oel

Die Zwiebel wuerfeln, den Knoblauch hacken, beides in etwas Oel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Bohnen, Tomaten und Gewuerze dazugeben. Koecheln lassen. Abschmecken mit Kreuzkuemmel und scharfem Paprika aber nach Gewuerzzugabe immer nochmal etwas koecheln lassen, sonst schmeckt man die Gewuerze so "pulvrig".
Ich habe keinen scharfen Paprika und nehme deshalb suessen und Chili. Ich mag mein Chili auch sehr dickfluessig, wer es lieber fluessiger hat, einfach etwas Wasser oder eine 2te Dose Tomaten dazugeben.
Dazu schmeckt gut Guacamole, Sauerrahm und viele Jalapenhos.

Zutaten Guacamole (4 Portionen):

• 2 reife Avocados
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Tomate
• Koreander
• Salz, Pfeffer
• Limette

Die Avocado zermatschen (ich lasse gerne noch Stueckchen drin), Tomate und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden, Koreander hacken. Alles mischen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken.